Recept på div. mums

Fudge (mjuk chokladkola)3 dl vispgrädde 
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
0.5 tsk Ättiksprit 
0.5 dl honung 
50 g smör 
100 g ljus eller mörk choklad 

Gör så här

1. Fudge(mjuk chokladkola)
Blanda grädde, sirap, socker och ättiksprit i en tjockbottnad kastrull.

2. Koka tills kolamassan är 120 grader. Rör bara då och då. Rör du för mycket är det risk att massan sockrar sig.

3. Rör i honung och smör och koka chokladkolan ytterligare 3–5 minuter.

4. Ta kastrullen från värmen.

5. Hacka chokladen och rör ner den i smeten.

6. Rör tills den smält.

7. Häll upp kolasmeten i en liten form, cirka 15 x 25 cm, klädd med bakplåtspapper.

8. Låt stelna och skär fudgen i bitar.

9. Vill du göra tvåfärgad fudge eller chokladkola gör du en sats i taget och häller den andra smeten ovanpå den första.

 

Leilas Hi-hat cupcakes

 

Antal portioner: 12
Ingredienser

Muffins3 st ägg, ekologiska 
2.5 dl strösocker 
1 tsk vaniljsocker 
50 g smör 
1 dl gräddfil 
2 msk kallt kaffe 
3.5 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
4 msk kakao av god kvalitet 
1 nypa salt 
100 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70 %
Maräng6 st äggvitor, ekologiska 
8.5 dl strösocker 
2 tsk vaniljsocker 
1 st citron, saften 
Chocolate coating350 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70% 
3 msk matolja 

Gör så här

1. Muffins
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

6. Blanda ner den smälta chokladen i smeten.

7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna

9. Maräng
Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.

10. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).

11. Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.

12. Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.

13. Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.

14. Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad (se recept nedan).

15. Chocolate coating
Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.

16. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.

17. Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.

18. Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.



Brända Mandlar

Färdigt på: 15 min
Ingredienser

1 strut250 g skalad hel mandel 
3 dl florsocker 
1 dl florsocker till separering 



Gör så här

1. Smält florsockret tillsammans med mandeln tills mandeln knäpper, rör hela tiden.

2. Ta av från värmen och låt stå och vila i cirka 1 minut.

3. Strö i 0.5 dl florsocker och blanda, slå upp på ett bakplåtspapper och separera nötterna från varandra.

4. Låt svalna och fyll upp i pappersstrutar.



Whoopies Chocolate chips

 

Ingredienser

Chocolate chip cookies100 g smör, mjukt 
1 dl strösocker 
2 msk ljus sirap 
2.25 dl vetemjöl 
0.5 tsk bikarbonat 
1 tsk vaniljsocker 
1 tsk malen ingefära 
100 g mörk kvalitetschoklad 70 % 
Salty peanut butter frosting1 dl jordnötssmör, mjukt 
4 dl florsocker 
4 msk kakao av god kvalitet 
2 tsk vaniljsocker 
150 g Philadelphiaost 
1 msk varmt kaffe 
1.5 dl salta jordnötter 

Gör så här

1. Chocolate chip cookies
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.

3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.

4. Knåda försiktigt in grovt hackad choklad i degen (eller använd färdiga chips/pellets).

5. Rulla degen till små bollar och lägg dem med jämna mellanrum på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.

6. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i 12–15 minuter. Låt svalna.

7. Salty peanut butter frosting
Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt.

8. Tillsätt kaffe och vispa frostingen krämig med elvisp.

9. Rör ner hackade jordnötter.

10. Lägg ihop kakorna till whoopies med frosting emellan.

 

Leilas Rocky Road

 

Färdigt på: 40 min
Ingredienser

12 kakor600 g mörk kvalitetschoklad 70 % 
2 påsar dumlekola 
2 nävar minimarshmallows 
3 dl salta jordnötter 
1 dl skalade pistagenötter 

Gör så här

1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).

2. Blanda samtliga ingredienser.

3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.

4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.